Species identification and antimicrobial susceptibility profile of bacteria causing subclinical mastitis in buffalo / Identificação de espécies e perfil de susceptibilidade antimicrobiano de bactérias causadoras de mastite subclínica em búfalos

Microorganisms causing subclinical mastitis in water buffalo were isolated from 20 buffalo milk samples at four dairy farms located in central region of São Paulo State, Brazil, through testing of somatic cell count (SCC), standard plate count (SPC), biochemical, PCR assays and antimicrobial profile. The SCC showed average of 721,000 cells/mL in the milk, indicating the presence of subclinical mastitis. The overall average for SPC was 1.8 x 104 CFU/mL. The microorganism most frequently isolation according to biochemical tests were: Staphylococcus epidermidis (17%), Staphylococcus aureus (15%), Bacillus spp. (14%), Acinetobacter spp. (12.5%); with intermediate frequency: Pseudomonas aeruginosa (9.5%); Shigella flexneri (7.0%), Streptococcus spp. (5.5%), Corynebacterium spp. (5.0%), Escherichia coli (4.5%), Serratia marcescens (4.0%), Stenotrophomonas maltophilia (4.0%), and low incidence: Klebsiella rhinoscleromatis (0.5%), Klebsiella ozaenae (0.5%), Tatumella ptyseos (0.5%), Enterobacter cloacae (0.5%). The molecular analysis indicated that samples positive by culture method of the genera Staphylococcus, Streptococcus and E. coli were positive by PCR. Para S. aureus and S. epidermidis the highest percentages of observed sensitivity were gentamicin (100%) and vancomycin (100%); for the genus Streptococcus to gentamicin and oxacillin and E. coli to Ampicilin. These findings may help in the control and treatment of subclinical mastitis in buffaloes and contribute to improving the efficiency and quality of the milk produced.(AU)

Microrganismos causadores de mastites subclínicas em búfalas foram isolados desde 20 amostras de leite de búfalos de quatro granjas leiteiras localizadas na região central do Estado de São Paulo, Brasil, através dos testes contagem de células somáticas (CCS), contagem padrão em placas (CPP), provas bioquímicas, reações de PCR e perfil antimicrobiano. A CCS apresentou uma mediana de 721.000 cel/mL no leite, indicando presença de mastite subclínica. A média geral de CPP foi de 1,8x104 UFC/mL. Os microrganismos com maior frequência de isolamento segundo os testes bioquímicos foram: Staphylococcus epidermidis (17%), Staphylococcus aureus (15%), Bacillus spp. (14%), Acinetobacter spp. (12,5%); frequência intermediaria: Pseudomonas aeruginosa (9,5%); Shigella flexneri (7,0%), Streptococcus spp. (5,5%), Corynebacterium spp. (5,0%), Escherichia coli (4,5%), Serratia marcescens (4,0%), Stenotrophomonas maltophilia (4,0%), e baixa incidência: Klebsiella rhinoscleromatis (0,5%), Klebsiella ozaenae (0,5%), Tatumella ptyseos (0,5%), Enterobacter cloacae (0,5%). A análise molecular indicou que as amostras positivas pelo método de cultura dos gêneros Staphylococcus, Streptococcus e Escherichia coli foram positivas por PCR. Para S. aureus e S. epidermidis os maiores percentuais de sensibilidade observados foram gentamicina (100%) e vancomicina (100%); para o gênero Streptococcus à gentamicina e oxacilina e para E. coli à ampicilina. Este resultados podem ajudar no controle e tratamento da mastite subclínica em búfalos e contribuir para melhorar a eficiência e qualidade do leite produzido.(AU)

Acidez titulável do leite produzido no estado de Goiás sob fiscalização federal

O leite é considerado um dosalimentos mais completosnutricionalmente. A análise deacidez titulável é um dos parâmetrosutilizados para a determinaçãoindireta de sua qualidade e obrigatórianas plataformas de recepção deleite. Objetivou-se com o presentetrabalho avaliar a acidez titulável doleite cru, pasteurizado e UHT (UltraHigth Temperature) produzidosem Goiás, sob fiscalização doServiço de Inspeção Federal (SIF).Neste trabalho foram analisadas992 amostras de leite, sendo 441de leite cru, 327 de pasteurizadoe 224 de UHT, entre o período deabril a novembro de 2010, coletadas em propriedades rurais e locais decomercialização do produto meGoiás. Para determinação da acideztitulável utilizou-se metodologiapreconizada pela legislação nacionale para análise dos dados o softwareSPSS versão 15.0. Os resultadosda pesquisa confirmaram que oleite cru, pasteurizado e UHTproduzido e consumido em Goiásnão se enquadraram nos padrõesrecomendados pela legislaçãofederal, no que se refere à acideztitulável, o que gera preocupação, poisrepresenta risco à saúde pública, alémde causar prejuízos ao processamentoe beneficiamento do leite.

Milk is considered one of the nutritionally complete foods. The analysisof titratable acidity in milk is one ofthe parameters used by dairy industry for the indirect determination ofits quality, being compulsory in themilk reception platforms of the industries. The aim of this work wasto evaluate the titratable acidity ofthe raw, pasteurized and UHT (UltraHigh Temperature) milk produced inGoiás, under the supervision of theFederal Inspection Service (SIF). Inthis study, 992 samples (441 of raw,327 of pasteurized and 224 of UHTmilk) were collected from April toNovember 2010 in the propertiesand places of commercialization, and analyzed in the State of Goiás.A methodology according the federallaw was used for determining thetitratable acidity, and the softwareSPSS version 15.0 for data analysis.The analyzes results confirm thatthe quality of raw, pasteurized andUHT milk produced and consumedin Goiás is not within the standardvalues recommended by federal law,titratable acidity, which representsrisk to public health, besides causingeconomic losses in milk processing.